Asperges vertes de Pertuis en raviole
transparente
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Petits
pois façon saucisse, crevette Qwehli bio et lardo
di Colonnata |
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Parmesan en faux gnocchis,
bouillon de jambon et pousses de moutarde |
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Rouget et Poutargue
en risotto, air de wasabi et œufs de poisson volant |
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| Agneau de lait de l’Aveyron, ratatouille
déconstruite |
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Foie gras ultra frais
en escalope poêlée, pomme passion |
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