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Pierre Reboul a effectué son apprentissage chez
Michel Chabran avant de passer deux ans dans la brigade
de Jacques Pic auquel il voue une piété filiale.
Son arrivée à Paris, où naît
sa première fille Julie, l’a mené au
Taillevent sous l’autorité de Philippe Legendre.
Chef de partie pour commencer chez Michel Rostang, celui-ci
lui offre sa première place de chef en ouvrant
l’Absinthe. Il y milite déjà pour
une cuisine originale.
En 1996, retour dans la région de ses débuts,
la Drôme, pour prendre la cuisine du Rive gauche à Tain
l’Hermitage. Après une petite année,
Pierre Reboul se retrouve chef-patron de l’établissement à 26
ans. C’est là que quotidiennement il apprendra à chambouler
les papilles en travaillant la maîtrise des saveurs.
Mais il prend aussi le temps d’accueillir sa deuxième
fille Prune en 2000.
Novembre 2007, après un court passage à Saint
Rémy de Provence, il ouvre son restaurant éponyme à Aix
en Provence attiré par la modernité, la
jeunesse et le dynamisme de la ville.
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