« Une cuisine créative et récréative », voilà le mot d’ordre chez Pierre Reboul.
Ce qu’aime le chef, c’est amuser : il joue avec les goûts, les textures, les cuissons, les techniques…mais…toujours avec de beaux produits à mettre en valeur.
Car s’il s’agit de revisiter les classiques, il faut en vérité retrouver le goût authentique des plats.
Simplement faire raconter à chaque assiette sa propre histoire avec son expérience, son savoir-faire mais aussi sa sensibilité.
Pour aboutir à cela, Pierre Reboul travaille étroitement avec son équipe chaque mois et demi pour une nouvelle carte et aussi avec la salle, elle qui accompagne la cuisine vers la table.
Le sommelier fait découvrir une sélection, établie avec le chef, de vin au verre, en accord avec chacun des plats afin de prolonger le voyage gustatif.
Il y a même la possibilité d’acquérir des bouteilles des vins proposés, histoire de continuer la ballade à la maison…